人類的集體無時無刻不經受著來自外界的侵害，如強烈的紫外光線、工業污染、煙塵、輻射、汽車尾氣等。當我們呼吸時就會吸入被污染的自由基，以此損害我們的身體健康。我們必須采取相應的措施抵抗自由基對身體的侵害。而抗氧化物就是抵抗自由基的重要物質，今天化浪化工網站的就給大家介紹一下抗氧化之王-羥基酪醇。

羥基酪醇是一種天然多酚類化合物，具有很強的抗氧化活性，主要存在于橄欖的果實和枝葉中，羥基酪醇分子結構不僅同其它酚類物質一樣具有酚羥基，而且在連有苯環的乙醇鏈上也具有醇羥基。研究表明，羥基酪醇的抗氧化活性與它的結構密切相關。

多酚和羥基酪醇的生成得益于橄欖樹的生長環境和提取方式，橄欖樹和葡萄相似的地方在于，最好的果實都需要盡力嚴酷的考驗。橄欖樹通常種植在氣候炎熱，植物根系很難生長在堅硬的土壤上，再加上干燥缺水，橄欖樹的生長通常面臨著巨大壓力，這種生存本能促使橄欖樹的內部、根系和樹牙中產生更多的多元酚。因此，在如此環境下生長的橄欖樹中提取得到含量更高的羥基酪醇、酪醇，橄欖苦苷、黃酮類化合物、香草酸、咖啡酸等等各種多元酚物質。

根據國際公認的實驗結果表明，傳統特級原生橄欖油中羥基酪醇含量為7mg/Kg，特級原生橄欖油中的羥基酪醇含量可以高達233mg/Kg，比傳統的高出30多倍。

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