(1) 粵菜酒樓空間處理

首先粵菜酒樓應(yīng)有適當(dāng)?shù)目臻g高度和面積，不使人感到壓抑，空間流暢舒適。其次，粵菜酒樓應(yīng)有一定的適當(dāng)?shù)姆指簟；洸司茦堑昕臻g分隔的總體原則是它可使客人既能享有相當(dāng)隱蔽的空間，又能感受整個粵菜酒樓店的氣氛，陳設(shè)的簡繁以及空間曲折、大小不一、高低的不同變化，能產(chǎn)生出形態(tài)繁多的空間分隔。另外，在設(shè)計分隔時，可以采用反差很大的顏色或材料，這樣會讓顧客有一種有一片完全屬于自己的小天地的感覺。

(2) 家具餐具

粵菜酒樓家具必須根據(jù)粵菜酒樓類型、規(guī)格、粵菜酒樓內(nèi)容特點設(shè)計配合，以使其與粵菜酒樓其它裝飾布置相映成趣，形成統(tǒng)一和諧的風(fēng)格，不論是古典式、現(xiàn)代派、民族式、西洋式都必須與粵菜酒樓的整體格調(diào)相—。

(3) 色彩與照明

飯店室內(nèi)環(huán)境裝飾離不開色彩和照明，良好的色彩應(yīng)用和照明效果能產(chǎn)生完美的室內(nèi)空間氣氛，從而增進(jìn)賓客的舒適感和愉悅感。粵菜酒樓環(huán)境色彩設(shè)計還必須考慮色彩與賓客食欲的關(guān)系。一般說來，暖色調(diào)容易引起食欲，冷色調(diào)則會使食欲減退。

(4) 粵菜酒樓中的聲音要素

明快的音樂會使顧客加快進(jìn)餐速度，相反，節(jié)奏緩慢而柔和的音樂給客人一種放松、舒適的感覺，從而延長客人的就餐時間。

(5) 粵菜酒樓空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的布置

一般來說，粵菜酒樓的最佳溫度應(yīng)保持在21℃至24℃。

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